Приготовление Мантов Видео

Приготовление мантов

В два, а то и три раза больше, чем пельмени… Разве можно представить себе такое счастье?! Можно — нужно взять и приготовить манты по рецепту шеф-повара Микаэля Арояна. И не только с мясной начинкой, но также с грибами и со сладким сыром! Предлагаем не терять ни минуты, а отправляться на кухню!

Манты

ИНГРЕДИЕНТЫ (для теста на 9-10 шт.)

  • Пшеничная мука — 220 г
  • Кукурузная мука — 30 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — 0, 5 ч. л.
  • Вода — 125 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смешиваем два вида муки. В ледяную воду добавляем соль и яйцо, вливаем жидкость в муку и замешиваем тесто.

Вымешиваем его интенсивными движениями в течение 15 минут. Оставляем тесто на час при комнатной температуре под влажным полотенцем.

Грибная начинка

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Рис круглый — 90 г
  • Корень сельдерея — 50 г
  • Масло — 40-50 мл
  • Лук — 1 шт.
  • Шампиньоны — 300 г
  • Соль — 1 ст. л. без горки (0, 5 ст.л. — для риса, 1 ч.л. – для грибов)
  • Черный молотый перец — 1/4 ч.л.
  • Мускатный орех — 1 г
  • Имбирь — 1 см корня

Очищаем сельдерей и нарезаем его на кубики по 0, 5 см. Измельчаем лук. Очищаем шампиньоны и нарезаем их на сантиметровые кубики.
Разогреваем на сковороде растительное масло. Обжариваем грибы с овощами в течение 12 минут. Снимаем их с огня, добавляем соль, перец и мускатный орех. Натираем и добавляем к начинке имбирь.

Рис кладем в подсоленный кипяток, варим 10 минут, а затем отбрасываем на сито и промываем холодной водой. Смешиваем его с грибами. Готовую начинку охлаждаем.

Выкладываем ее на круги из теста по 1, 5 ст.л. Формируем манты, заплетая тесто колоском. Выкладываем на смазанное маслом блюдо в кастрюлю с дымящейся водой. Накрываем крышкой и варим 20 минут.

Мясная начинка

  • Свиной ошеек — 250 г
  • Говяжья лопатка — 250 г
  • Лук — 3 шт.
  • Соль — 0, 5 ч.л.
  • Черный молотый перец — 0, 5 ч.л.
  • Молотая зира — 0, 5 ч.л.
  • Сливочное масло — 20 г
  • Картофель — 1 шт.

Мясо разрезаем на пласты толщиной 1 см и кладем в морозилку минимум на 15 минут. Затем нарезаем его на кубики 1х1 см. Отрезаем от пачки масла 1/10 часть. Разрезаем ее на 3 одинаковых куска.

Copyright © . All Rights Reserved