Рахат Лукум это

История рахат-лукумаЛукум или, как его еще называют, локум – это популярная вот уже несколько столетий восточная сладость. Это лакомство было придумано около 500 лет назад и состоит оно из сахара, крахмала, орехов и воды с добавлением небольшого количества экстракта, полученного из лепестков роз. Существует два вида лукума: шакер-лукум – на основе сахара и рахат-лукум – на основе крахмала или муки. В настоящее время наибольшее распространение получил рахат-лукум, именуемый иногда просто «лукум».

В конце XVIII века кондитер Али Мухиддин Хаджи Бекир преподнес эту сладость турецкому султану, которому рахат-лукум очень понравился. Впоследствии Хаджи Бекиром были созданы несколько новых видов лукума, которые производились им с добавлением орехов. А в конце XIX века его внук Мехмед Мухуддин презентовал лукум на выставке в Брюсселе.История рахат-лукума По результатам презентации Мехмед был награжден золотой медалью выставки. Впоследствии он заключил договора на поставку «восточной сладости» в Европу.

В настоящее время существует много сортов рахат-лукума, различаемые, как правило, по добавляемым в него начинкам и форме изготовления. В связи с этим рахат-лукум разделяют на такие группы:

  1. По размеру и форме рахат-лукума:
  • кубический (имеющий форму кубиков);
  • арабский (выпускается в форме большого параллелепипеда);
  • детский (повторяющий фигурки животных);
  • рулетный, цельный, нарезной, двухслойный и др.
  1. По виду наполнителя рахат-лукума:
  • белый (не имеет добавок);
  • фруктовый (с добавлением фруктовых соков);
  • ореховый (с добавлением арахиса, фундука, фисташек и др. орехов);
  • с лепестками цветов (как правило, добавляются лепестки роз);
  • медовый, инжирный, «Визирь» и др.
История рахат-лукума История рахат-лукума

Copyright © . All Rights Reserved